Autor: Sławek

Antrykot – wołowina najlepszej jakości

Antrykot – wołowina najlepszej jakości

Antrykot wołowy – czy warto go wybrać?

Antrykot to znakomita część tuszy wołowej inspirująca wielu domowych kucharzy (https://ranozebrano.pl/product-3487-antrykot-woowy-na-piecze-ok-1kg). Czym się charakteryzuje ten smakołyk? Co można z niego przyrządzić? Czym się różni od innych, równie chętnie wybieranych części wołu? Dowiesz się poniżej.

Czym jest antrykot?

Antrykot wołowy jest mięsem pochodzącym z wołowej lub cielęcej tuszy. Umiejscowiony jest on pomiędzy kręgosłupem, a żebrami bydła. Ta delikatna część mięsa najczęściej wybierana jest do przygotowywania steku wołowego. Taki produkt uważany jest przez krytyków kulinarnych za jedno z najlepszych mięs o cenionym smaku i jakości. Antrykot na swojej powierzchni posiada tak zwany marmurek, czyli drobne przerosty tłuszczu, które nadają mięsu znakomitej soczystości oraz nietuzinkowych walorów smakowych.

Gdy masz ochotę na krwiste steki w którym dominuje smak mięsa, upewnij się, że wybierasz antrykot dobrej jakości. Dobre mięso wołowe nie będzie potrzebowało przypraw. Jednak jeśli wybierzesz produkt z niepewnego źródła możesz mieć pewność, że nic nie uratuje Twojej potrawy!

Co możesz przygotować z najlepszej jakości antrykotu?

Zastanawiasz się jakie danie możesz przygotować z kawałka świeżego wołowego mięsa? Antrykot świetnie posłuży nie tylko jako stek wołowy! Chociaż właśnie w takiej wersji ma zdecydowanie najwięcej fanów z powodzeniem możesz przyrządzić z niego również inne potrawy. Oprócz mięsa podsmażanego na patelni możesz przygotować znakomity gulasz wołowy, antrykot zapiekany z warzywami lub grillowane szaszłyki. Ta część mięsa nadaje się również na tatar, który będzie smakował jeszcze lepiej z jajkiem oraz cebulką. Nie da się również ukryć, że antrykot dodany do mięs gotowanych w rosole doda tej zupie wybornego aromatu i smaku! Z mięsa ugotowane w rosole możesz przyrządzić smakowitą potrawkę.

Czy antrykot różni się od innych części wołowiny?

W prawdzie inne mięsa podobnie jak antrykot mogą posiadać mniejsze lub większe przerosty tłuszczu. Jednak zazwyczaj są one skumulowane po boku kawałka mięsa. Charakterystyczną cechą antrykotu jest siateczka tłuszczu ulokowana bezpośrednio w jego wnętrzu. To właśnie ona sprawia, że mięso to słynie ze swojej delikatności. Również dzięki temu kucharze najczęściej wybierają go jako produkt do przygotowania steku lub pieczeni wołowej. Krucha i soczysta struktura zachwyca podniebienia miękkością.

Antrykot, jest kawałkiem mięsa, które łączy w sobie różne grupy mięśniowe. Jest to część mięśni międzyżebrowych i część mięśnia najdłuższego grzbietu. Dla fanów mniej tłustych steków lub ogólnej wołowiny poleca się rostbef. My jednak zdecydowanie polecamy zasmakowanie się w antrykocie.

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com
Dobre mięso do jedzenia

Dobre mięso do jedzenia

Czy warto jeść mięso? Znawcy i miłośnicy weganizmu, wegetarianizmu powiedzą, że nie warto. Należy uszanować ich zdanie, ponieważ każdy ma do niego prawo. Jednak nie każdy jest w stanie przeżyć bez mięsa. Jeżeli decydujemy się na spożywanie mięsnych potraw, to zadbajmy o ich odpowiednią jakość. W szczególności, że obecnie na rynku można bez problemu otrzymać wartościowe porcje mięsa, dzięki którym przyrządzimy wiele smakowitych dań.

Dobry stek nie jest zły

Jednym z najpopularniejszych miejsc jest antrykot (https://ranozebrano.pl/product-3487-antrykot-woowy-na-piecze-ok-1kg). To, że jest to mięso popularne nie oznacza, iż często ląduje na naszych talerzach. Średnia cena za kilogram wynosi ok. 70 złotych. W ten sposób nie każdy jest w stanie zapłacić za taką sztukę mięsa, która miałaby codziennie lądować na naszym talerzu. Jednak od czasu do czasu można pozwolić sobie na taki antrykot wołowy, dzięki czemu będziemy mogli przyrządzić dla siebie porządny stek. Jeżeli jesteśmy zafascynowani amerykańskimi serialami, to na pewno nie raz widzieliśmy jak bohaterowie przyrządzają sobie sławny już stek i zachwycają się jego smakiem oraz aromatem. To właśnie antrykot jest tą bazą, dzięki której można takie danie przyrządzić na różne sposoby w naszych domach. Skąd pochodzi antrykot? Jest to mięso z tuszy wołowej lub cielęcej, które znajduje się pomiędzy kręgosłupem a żebrami. Znaleźć można na nim marmurek, czyli drobniutkie przerosty tłuszczu. To właśnie dzięki nim nasze mięso jest bardzo delikatne i jeszcze lepsze w swoim smaku.

Przepis na dobry stek

Skoro już wiemy, że to antrykot jest odpowiedzialny za stek, musimy dowiedzieć się jak takie mięso można przyrządzić aby na wzór amerykańskich bohaterów zachwycać się jego smakiem. Czas na przepis. A więc mięso musi być wyciągnięte z lodówki na godzinę przed jego krótką obróbką termiczną. Dzięki temu sprawimy, że mięso będzie równomiernie usmażone z obu stron i zarówno na powierzchni, jak również w środku będzie gorące. Dużą część przerostów musimy odciąć ale uwaga – należy zachować ich mała ilość, ponieważ dzięki nim smak będzie wyraźniejszy. Potem bierzemy w ręce sól i pieprz i doprawiamy z obu stron. Na rozgrzanej mocno patelni kładziemy nasz plaster mięso. Czas smażenia na patelni uzależniamy od efektu jaki chcemy osiągnąć. Jedni wolą steki krwiste. Inni z kolei wolą steki średnio krwiste, średnio wysmażone lub też dobrze wysmażone. Po usmażeniu steki powinny przez kilka minut znaleźć się pod przykryciem na desce aby mogły w ten sposób odpocząć. Potem można przystąpić do podawania perfekcyjnie przyrządzonych steków, które mogą wystąpić w roli samodzielnego dania lub też z innymi warzywami.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com
Solidna porcja mięsa na obiad

Solidna porcja mięsa na obiad

Mięso to jeden z najważniejszych elementów jaki powinien przynajmniej kilka razy w tygodniu znajdować się na naszych talerzach. W szczególności osoby narażone na duży wysiłek fizyczny spalające przy tym mnóstwo kalorii lub też sportowcy, którzy mają dużą ilość treningów powinni pomyśleć o tym aby mięso gościło na ich talerzach często. Chodzi tutaj przede wszystkim o białko, jakie zawarte jest w mięsie. Przy czym należy pamiętać o tym, że nie może to być byle jakie mięso ale takie naprawdę dobrej jakości.

Król steków jest tylko jeden

W Stanach Zjednoczonych Amerykanie lubią zajadać się stekami. Warto zdać sobie sprawę, że my również mamy taką możliwość zajadania się takimi potrawami, ponieważ mięso będące podstawą do przyrządzenia smakowitego steku dostępne jest również w naszym kraju. Chodzi tutaj oczywiście o antrykot, dzięki któremu można się naprawdę solidnie najeść. Co prawda cena takiego mięsa może powalać, jednak czasem warto odmówić sobie innych smakołyków na rzecz porządnej i solidnej porcji takiego antrykotu. Skąd pochodzi to mięso i dlaczego cieszy się taką popularnością? Antrykot to mięso pochodzące z tuszy wołowej lub cielęcej. Znajduje się ona pomiędzy kręgosłupem a żebrami. Przez wielu specjalistów (można nawet powiedzieć, że przez zdecydowana większość) uznawane jest za jedno z najlepszych mięs świata. Aczkolwiek czasem można spotkać …rosół przyrządzony na bazie antrykotu. Tak, jakość tego mięsa jest nieporównywalnie wysoka, dlatego jego smak jest niesamowity. Znaleźć w nim można tłuszcz, ścięgna i kości, dlatego stanowi dobrą bazę do przyrządzenia rosołu. Jednak zanim wygotujemy takie mięso z jego cudownego smaku warto zdać sobie sprawę czy tak drogie mięso warto marnować na przyrządzenie rosołu?

Rodzaje steków

Skoro już wiemy, że antrykot to naprawdę cenna i dobra porcja mięsa, warto dowiedzieć się teraz jak można go przyrządzić. Otóż nie jest to trudne. Bowiem wystarczy je tylko w odpowiednim sposób podsmażyć. Zanim jednak tego dokonamy wiedzmy, że istnieje kilka rodzai steków. Pierwszy z nich to stek krwisty, który należy smażyć z obu stron przez dwie minuty. Kolejny stek średnio – krwisty należy smażyć przez trzy minuty na każdej stronie. Średnio wysmażone steki należy smażyć z obu stron po 5 – 6 minut. Ostatni rodzaj steków – dobrze wysmażone na jednej stronie muszą spędzić 8 minut, czyli łącznie 16 minut muszą się podsmażać. Dzięki temu otrzymamy najlepsze danie, jakie przyszło nam kiedykolwiek zjeść. Można podawać takie mięso samodzielnie lub z warzywami. Preferowana jest przy tym dobrze umyta sałata.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com